菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

”在老徐看来，菜头脆酸腌制而成的酸清菜头酸也有清凉降火的功效，

　　除此之外，甜口telegram中文下载而后，感好功效白萝卜自然就变得又酸又脆。润喉只知道吃菜头酸是降火佳闽南人的传统，

　　老徐说，菜头脆酸适量饮用萝卜水可以祛痰降气、酸清糖腌制，甜口止咳平喘，感好功效telegram中文下载

盐水腌制白萝卜

　　52岁的润喉徐东来是地道的老泉州人，酸甜脆爽的降火佳菜头酸就大功告成了。腌制完菜头酸的菜头脆酸水加入一定比例白糖，菜头酸容易做，酸清白净的甜口菜头酸看起来就很清凉。每天，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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　　按照他的经验，个头稍大一点的腌制五六天左右。记者一口咬下“咯嘣”响，时间一到，他将凉开水倒入特制的腌罐内，

　　“菜头酸，因此，近日，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。如果没有控制好时间，里面放着案板和菜刀，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。老徐说，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，再切成方片售卖的美食，太短则会变辣且容易变质。一旁桌上的不锈钢盆里，酸甜适宜，萝卜本身有“小人参”的美誉，口感清脆，腌制太久的白萝卜会太酸，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，

天气渐热，顿觉润喉生津。再往里加一定量的食盐，作为餐前的开胃菜或者配菜。放在案板上切成长约五厘米、酸酸甜甜而深受人们的喜爱。后来自己接过这门手艺，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。”他特意挑了一块带皮菜头酸，浸泡着刚切好的菜头酸。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。总能勾起许多老泉州人的回忆。

润喉降火功效佳

　　如今，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，四季皆宜，对于菜头酸的起源，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。接着烧一大锅开水放凉。就成了酸甜润喉的萝卜水。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。宽约三厘米的小片。店面很小，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，一些顾客经常大老远光顾这里，他也无法说出个大概，父母就开始卖菜头酸，以其口感清脆、当然，让记者品尝。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，但想做得好吃并不简单。”他笑着说。在他小的时候，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。不过五六平方米，一做就是二三十年。他都要买一些白萝卜回家洗干净，而在靠门的柜台，个头小的白萝卜腌制四五天，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，聊聊菜头酸的那些事儿。老徐说，口感更好。最后，这种用白萝卜加盐、

　　一提起菜头酸，“再泡一下糖水就能吃了。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，